1、我们先来将配料准备好，洋葱取一小块就可以了，去皮，洗净，切片；姜我们要用一点点，将姜去皮洗净切丝；再来是压碎几个蒜头，去膜，备用；另外还需要两三根芹菜，洗净，切段备用；
2、接着我们来处理我们的肉丝了；
取一块瘦肉，洗净切丝；加入适量的料酒，抓匀，腌制半小时；再加入一个鸡蛋，抓匀；
3、加入适量的淀粉和蚝油，抓匀，就可以备用了；
4、开火，加入适量的食用油，将姜葱蒜下入锅里炒香，再下肉丝翻炒至肉色变白；加少量蚝油、干红辣椒，炒匀；
5、将芹菜下入锅里，一起翻炒；
6、最后加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒至熟，即可。
