1、盆中倒入高筋面粉和水，和成光滑面团。
2、盖上湿布，醒发两小时备用。
3、锅内烧水，水开加盐，将绿豆芽和小青菜焯水捞出。
4、将洗净的大葱切成葱花。
5、醒发好的面团揉成长条，揪成四等份的小面团。
6、小面团擀成牛舌状，在中心压出横纹。
7、抹少许菜籽油，放一旁继续醒发。
8、锅内烧水，水加至八分满。
9、将面饼拉长并甩匀。
10、甩长的面条从中间扯开，下入锅中。
11、水沸后点三次冷水，第三次水烧开即可捞出。
12、碗中的面依次码上青菜和豆芽。
13、撒上辣椒面和白芝麻，加少许盐，撒上葱花。
14、菜籽油倒入锅勺，直接在火上烧至起烟。
15、分三下将热油泼在面条上。
16、这样油泼面就做好了。
