土豆茄子酱的做法

1、准备食材：1.其中香菜、蒜、洋葱、辣椒是最后出锅的配菜。2.因为纯素，所以准备一些香料先做料油，增加香味。

3、制作料油：小火入油锅，熬制蒜沫微微金黄。

5、添水：加入热水小火炖煮，之后边炖边捣碎土豆和茄子，并使其充分混合。

7、加入一些配料碎末，拌匀，熄火。