1、香椿作为最近比较火的“网红”佳肴，大多数人第一次接触都被它的价格所震惊，为什么它会这么贵呢？
2、香椿的种植和其他的菜不一样。而且它也受季节和地区的影响，也一样它的价格不是稳定的。
3、目前，市场销售的香椿芽并不是本地产的，大部分饭店里的香椿芽主要产自南方的蔬菜大棚。由于产量低，再加上运输成本高，所以，香椿芽在北方市场销售的价格高。
4、产出地只有南方。因为南方气温高，香椿芽会提前采摘。而且，香椿芽本身产量就不高，再加上不像其他蔬菜那样大面积种植，所以，早春的香椿芽就出现了这一高价现象。
5、运费是卖价高的主要因素。空运在很大程度上也提高了香椿芽的价格。为了保证新鲜，途中还要采取保鲜措施。香椿芽从树上采摘下来四五天后就会蔫，一般从产地采摘下来就得马上打包运输。
6、中医认为香椿能清热解毒、健胃理气，所以对于我们来说吃香椿也是对身体有帮助的。
