1、咖啡主要可以分为两种，一种为Arabrica，生长在气候温和、高度较高的低区
2、产国包括巴西、哥伦比亚和其他拉丁美洲国家，其口味较受市场欢迎，也是产量最大的品种
3、另一种为Robusta，生长在高温、地势较低、土壤较硬的非洲
4、香味不及Arabrica，因此主要用於低品质品牌的咖啡豆和即溶咖啡。
5、目前市场上最重要的咖啡期货为美国NYBOT交易所推出的C型咖啡期货，即是以来自19国的Arabrica咖啡豆作为交割标的。
6、影响因素:和其他商品一样，影响咖啡价格最重要的因素就是供需状况，由於咖啡对许多人而言是主要的饮料，无其他商品可以取代，即使咖啡价格有较大的波动，短期来说，咖啡的需求量是相对稳定的，供应量的变化就成了主导价格的主因，其中又以气候因素最为重要
7、咖啡的生长环境必须气候稳定，高温、乾旱均不适合，尤其霜害最容易造成严重伤害，巴西为咖啡的最大产国，天气却最为多变，尤其在收成期内的六、七月份更是出现霜害或乾旱的高峰季节，若有气候异常的情况出现往往会激励咖啡价格大幅攀升。咖啡期货可说是最为投机的期货商品之一。
