红烧鱼块的详细做法

1、清洗：鱼的腥味太重了，清洗尤其重要，鱼肚里黑色的皮一定要去除干净。洗净后鱼身片成三段如图，然后切成适中的块状

2、浸泡：鱼块倒入黄酒中加入适量的葱段和姜片。静置半小时（加温到50度五分钟就好）

3、将准备好蒜片，生姜片，红椒段倒入锅中加油和盐翻炒

4、保证锅的周边都淋到油的同时倒入鱼块翻炒（油里面有盐鱼皮不粘锅），炒干水分滴入白酒

5、放入开水急火收汁并放入酱油，糖，青椒片，喜欢吃鱼冻的朋友可以适量多加水

6、起锅前滴入醋，麻油（提鲜用的少滴点就可以）

装盘撒上香菜，红烧鱼完成了