1、排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水，然后控干水分，或者用厨房纸擦干
2、不粘锅烧热把排骨放里煎一下，中火就可以不要频繁翻动，一面煎好再翻另一面，煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来（如果排骨太瘦就出不来油，就稍微加一点点食用油），煎排骨同时烧一壶开水
3、两面都煎金黄，油脂基本煎出来了，大约就是5-6分钟
4、煎出的油不用倒出来，直接加开水，水量没过排骨（我在这步转到砂锅里了，因为我不想用不粘锅炖）
5、然后开始调味，加一勺黄酒
6、2勺生抽
7、3勺醋，不要犹豫哈，大胆的加
8、4勺糖，白砂糖红糖都可以，我用的红糖，平勺啊，不是冒尖的
9、然后盖上锅盖等锅开了，转小火炖40多分钟，最后转大火收汁，收汁速度很快的，也就2-3分钟，要看着点，别糊了。炖的过程中会有醋味，不要怕，做好就没啦
10、汤汁浓稠出锅装盘，撒一点芝麻就可以啦
