青椒炒茄子做法

1、将茄子切滚刀块，辣椒切粗丝，大蒜2个拍碎备用。

2、将切好的茄子撒入适量的盐，用力挤干水分，再用清水清洗一遍，再次挤干备用。

3、猪肉切丝，撒入适量淀粉、食盐、食用油腌制十分钟备用。

4、起锅烧油，放入大蒜粉、青椒、干辣椒、茄子翻炒十分钟，茄子炒至断生盛出。

5、锅里放入适量油，加姜末、蒜末、肉丝，肉丝炒熟后加入青椒茄子，再加入适量盐、蚝油，翻炒2分钟盛出即可食用。