1、首先，我们先把龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条（龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆）；（前期，整理）
2、其次，再把45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片，鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟；
3、接着，我们再酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用（没有高汤就加点泡菜水也行）；
4、然后，我们炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮（粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片）；
5、最后，我们再放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可；（整理，装盘）
