1、将所需材料准备好，蔓越莓用朗姆酒浸泡2小时左右。
2、黄油室温软化后打散，加入糖粉，搅打至打蛋器呈尖角。
3、分次加入打散的鸡蛋液，充分搅打均匀。
4、加入杏仁粉混合均匀。
5、分2次筛入低筋面粉，用刮刀拌匀成团。
6、将面团用保鲜膜包住，用擀面棍擀成0.5cm厚的面皮，放入冰箱冷藏1小时。
7、面皮稍硬点取出，用轮刀将面皮切成长方片。
8、烤箱上下火170度提前预热5分钟，放入烤箱中下层170度烘烤15分钟。
9、将浸泡好的蔓越莓沥干，剩下的朗姆酒备用。
10、奶油馅黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀。
11、分次加入朗姆酒，充分拌匀，奶油馅就做好了。
12、饼干晾凉后，取大小差不多的2块饼干，分别抹上奶油馅。
13、其他一块铺上适量的蔓越莓。
14、将2块饼干夹起来即可，剩余的饼干也是这样做喔。
15、蔓越莓奶油夹心饼干就做好咯。
