1、鸭块切好，大火烧开水，将鸭块倒入，去除血水。
2、去除血水后，将鸭块捞出来，冲洗干净，由于鸭子油多，我们开锅倒入少量油，慢慢炒鸭块。
3、将鸭肉来回翻炒，锅内炒出鸭油后，加入葱姜蒜、一大勺豆瓣酱（只加这一种调料，其他都不用加）。
4、来回翻炒鸭块，将豆瓣酱香味炒出来，让所有鸭块都炒出颜色。
5、现在加水，大火煮开，然后小火慢慢炖，鸭子非常吃货，烧制时间在30~45分钟左右。
6、烧鸭块，一般我们都会加入点其他菜，比如粉丝又或者土豆，粉丝最后放，土豆在中间放。注意，烧鸭块不要烧的太干，可以提前多放一点水，鸭子肉紧实，汤汁收的太厉害，鸭肉太硬。
