1、大米洗净，先煲粥。可以用砂锅，没有就像我一样用铸日澌迳屉铁锅。烧开后一直用小火慢慢熬，然后去准备其他食材。中途搅拌是不是搅拌一下，防止胡地。
2、活虾去头，然后从中间把它剖开，如果不去头，那就从尾部往上碲媵茄猫剖。挑掉虾线，洗干净后放入料酒，白胡椒粉，盐适量搅拌均匀腌制一会。
3、把胡萝卜，香菇切丁，当然也可以切丝，这都无所谓，冬菜切小一些，没有也可以不加。
4、把香菇，胡萝卜，冬菜放入用蒜呛香的油锅里炒熟，放入适量的盐。然后直接盛入粥锅。把香芹加进去烫熟。
5、接着把腌制的虾放进去慢慢烫熟。搅拌均匀。尝下洽辩僮榀咸淡味，适量加盐，如果有普宁豆瓣酱，可以不加盐直接加些普宁豆瓣酱调味。
6、满满一大锅虾粥，鲜掉眉毛。
7、冬菜和普宁豆瓣酱。
