1、主要原材料准备。
2、猪肉，洗净后剁成肉泥。
3、放入碗中，加入切碎的胡萝卜，加入蚝油，胡椒粉，料酒，生抽和精盐。
4、用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘，放一边腌10分钟。
5、将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。
6、取一个香菇，中间填入腌好的肉馅。
7、依此手法，做好所有的香菇，摆入盘中。
8、锅中加水烧开，下蒸盘。
9、大火蒸约10分钟左右，关火取出。
10、蒸熟的香菇酿肉移入菜盘中。
11、汤汁倒入锅中，加入蒸鱼豉油和水淀粉勾成芡汁后判关火。
12、趁热淋入香菇上，最后撒少量葱花即可。
