莲子鸡丁的详细做法

1、将莲子用热水氽熟去心，葱姜切片，香菇泡软切小块、胡萝卜切小丁。

2、鸡脯肉切成丁，放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。

3、起锅热油，先将葱姜丝爆香；然后倒入鸡丁，在锅中煸至7成熟，肉色发白。

4、最后加入莲子、香菇、胡萝卜翻炒数下，调入盐炒匀即可。