中餐厅黄晓明茄汁大虾的做法

1、大虾清洗干净，剪去虾须、开背，用牙签剃除虾线

2、将处理好的大虾放入碗中，加米酒、盐、料酒、少许胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟

3、锅中烧油，油温7成下入大虾炸至金黄捞出

4、大蒜、姜剥皮、用刀切细末，葱切小段、番茄去蒂切小块

5、起锅烧油，加入配料煸香，加入切好的番茄翻炒变软

6、加入一勺番茄酱、适量清水、炸好的大虾，翻炒均匀装盘即可