当购买或采摘获取香椿芽后，该如何将其制作成一道道美食呢？下面来看看。
食材
香椿芽 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
豆腐 适量
味精 适量
香油 适量
虾皮 适量
大葱 适量
生抽 适量
白糖 适量
香醋 适量
制作香椿芽茶鸡蛋。
1、将香椿芽焯水。
2、煮制时间不宜过长，至香椿芽变色（绿色）后，即可捞出。
3、将捞出的香椿芽放入冷水中，过凉。
4、过凉的香椿芽，攥干水分。
5、将攥干水分的香椿芽切成末。
6、将切成末的香椿芽放入一个较大的容器，加入鸡蛋，并放入适量的盐。
7、将其均匀搅拌。
8、油烧热，倒入搅拌均匀的香椿芽和鸡蛋。
9、炒熟，即可出锅。如此，香椿芽炒鸡蛋完成。
香椿芽拌豆腐。
1、豆腐切成丁，并下锅焯水。
2、焯透豆腐，将其过凉。
3、将豆腐沥干水分，放入一把香椿芽。
4、放入适量的盐，味精，香油后，将其拌匀。装盘即可。
虾皮拌香椿芽
1、将香椿芽掰一下，放入盐水中，浸泡五分钟。
2、浸泡完成，沥水捞出。
3、将大葱斜刀，切成丝。
4、放入一把虾皮，生抽一勺，并撒入适量白糖，少许盐，适量香醋、香油。拌匀后装盘即可。
