1、开水烧开后凉着，2、事先把坛子洗好，记住不能沾油。
2、把冷开水倒入坛子里，一般水的量是坛子的一般的水就好了。4、然后把食盐放入坛子里，食盐的量根据坛子水的量来放。5、然后把洗好的生花椒没有可以用干花椒也可以，放入坛子里。
3、然后把准备好的老姜洗好放入坛子里。7、然后把坛子边上加入冷水。记得过几天要洗一次坛边，再加入冷水。8、过几天就可以吧辣椒聚刁擞蛔放入坛子里。也可以加入青菜，但要注意的是青菜洗好要把水晾干就可以放入里面了。9、等坛子里的水变成有颜色的时候就可以倒入少量的酒。10、这样泡菜还不可以吃因为有酒味，等酒味消失了、泡的青菜变成黄色的就可以吃了。11、记住坛子不能沾油，每次必须用干净的筷子用来夹泡菜。12、如果想吃辣一点就多加一些辣椒放里面泡熟就可。如果坛子里加入橘子皮也不错哦。
