蒜蓉开背虾窍门

1、首先大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾。

2、然后用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净。

3、接下来将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

4、最后用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成。

5、摆盘。