1、首先将鱼去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片，用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片。
2、然后鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，吃鱼生时最怕鱼腥味，做鱼生时，最讲究的是给鱼放血，这正是技术所在。
3、随后放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。
4、最后配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将生鱼片和这些调料混合在一起搅拌，就完成了。
1、1.首先将鱼去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片，用麦穗刀把鱼切片。
2.鱼生非常讲究品相，鱼肉要透明才靓，吃鱼生时最怕鱼腥味，做鱼生时，最讲究的是给鱼放血，这正是技术所在。
3.放血后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。
4.最后配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝等再加上油、盐、糖，缺一不可，将生鱼片和这些调料混合在一起搅拌，就完成了。
