1、鸡蛋5个分离蛋黄和蛋清，放一旁备用。
2、奶锅中倒入牛奶75克和玉米油55克小火边加热边搅匀乳化，冒小泡后关火倒进碗中。
3、筛入低筋面粉50克，倒入黑芝麻粉30克搅匀，倒入5个蛋黄拌匀。
4、蛋清中挤入几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖60克打至提起打蛋器能拉起小弯钩。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后倒回剩余的蛋白霜中拌匀，倒入烤盘刮平震出大气泡，送入预热好的烤箱170度烤25分钟出炉放至温热。
6、淡奶油250克加20克细砂糖打发，倒入黑芝麻粉30克拌匀。
7、蛋糕胚撕掉油纸切去边角，抹上黑芝麻淡奶油，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏30分钟定型，黑芝麻蛋糕卷完成。
