红烧鱼的做法

1、把油把鱼去鳞清理干净，切成段，然后倒入料酒姜片，蒜瓣，小葱，胡椒粉腌制30分钟以上

2、把腌制好的鱼肉裹一层薄薄的淀粉糊

3、热锅凉油，把裹好糊的鱼块，一块一块的放入油锅中，煎炸硬挺，捞出备用，把油倒掉，把锅刷干净，重新起锅

4、重新起锅，倒入一点点油，花椒大料葱姜蒜八角等豆瓣酱冰糖一起煸宅烀佑狻炒一分钟，然后倒入开水，下入鱼块开大火煮开，然后转小火炖40分钟

5、小火40分钟以后即可出锅。出锅前可以少撒入香菜葱花即可出锅