如何做炫彩蛋白糖

1、将蛋白放在一个干净的盆里，(盆里要无水无油)蛋白里面再滴几滴柠檬汁或白醋。

3、蛋白打发至硬性发泡，有坚挺的尖角，如图。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌。

7、烤盘里面垫上油纸，或是硅胶垫，防粘，手拿裱花袋垂直在烤盘上挤上蛋白糖，再轻轻朝上一提，一个小尖尖就出来了，我(直接挤的，忘了垫，因为蛋白糖是无油的，不垫有可能会粘)

9、蛋白糖出炉，是不是很漂亮，烤好的蛋白糖出炉后马上装入罐子密封好，因为蛋白糖回潮很快，不包装的话回潮就会很黏。