茄子卤的做法

1、茄子洗净切丁放盘子里备用，瘦肉洗净切丁用干淀粉拌匀（这样炒出来的肉软滑口感好）。茄子和肉的份量根据情况而定。

2、炒锅放油，爆香葱花放入肉丁适量盐，炒至七层熟盛出待用。

3、将炒锅清洗干净，放油适量，盐适量，放入茄子炒至茄子变软后放入刚炒好的肉丁继续翻炒几下，加水刚好没过茄子煮开。

4、用淀粉勾芡