1、准备250克的肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、生姜末、葱末、盐，再浇上2勺热油，搅拌至上劲，放一旁备用；
2、苦瓜洗净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成小颗粒；
3、把苦瓜放在碗中，加入1勺盐腌渍10分钟，然后挤干水分，再把苦瓜放在肉馅儿里；
4、再搅拌均匀即可，密封放在冰箱备用，我们的馅料就做好了；
5、准备400克普通面粉，用大约200ML左右的清水和面，揉成软硬适中的面团即可，密封醒发10分钟；
6、把醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把每个小面剂擀成饺子皮；
7、取一个擀好的饺子皮，包入适量的肉馅儿；
8、包成自己喜欢的样子即可；
9、锅中烧开水，把饺子放进去，煮开之后，加入2次冷水，继续开中小火慢煮，煮至饺子浮起来就熟了；
