1、鸡摘好毛 处理好内脏 用凉水焯一下
2、备料
3、另起锅烧水 鸡炒好后捞出备用
4、水烧开后放入小鸡 顿两个小时。
5、炖到有点脱骨即可。汤里不需要放盐和其他调味料了
6、备料，准备炒鸡肉
7、这个油是鸡油 要靠的很干 如果油少再加一些豆油
8、放入干辣椒、葱姜蒜。如果喜欢麻辣口味的可以放花椒和麻椒。
9、刚刚忘记了要把鸡肉撕开 这是半只鸡的量
10、备料炒香放入鸡肉 翻炒
11、有点多了！加料酒、盐！酱油！
12、炒的干一些就可以了
13、放点香菜！香气四溢
14、这时别忘了锅里的鸡汤 其实可以加一点水。要不然太浓了！烧开 加盐、香菜！捞到碗里喝的时候可以加胡椒粉调味！也可以在汤里加些蘑菇一类的 这个就取决于你自己啦！
