手抓饼的面皮怎么做？

将面粉放入容器，加温水，搅拌成雪花状，加水揉成面团；案板撒面粉，揉面至表面光滑，用保鲜纸包好待其醒发。

将面团擀成方形薄片，刷一层薄油；将面皮叠成长条并卷起来，盘成一个圆形，静止几分钟后压扁。

锅中少油，小火加热，把饼放入锅中煎烙，同时拍打饼面；一面金黄后换面，煎好后，用铲子取出装盘。