1、将鱼肉去鳞洗净，切成小片。
2、将鱼片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
3、猪血整块洗净，根据个人喜好切成合适的大小，放置一旁备用。
4、蘑菇洗净备用。
5、香菜洗净备用。
6、生菜洗净，手撕成片，放置备用。
7、锅中热油，放入猪血中大火翻炒三分钟，至猪血变色熟透，盛出备用。
8、将蘑菇倒入锅中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分钟，盛出备用。
9、将水煮鱼底料倒入锅中，中大火翻炒出香味。
10、将约700毫升水倒入锅中，大火煮沸。
11、先将蘑菇和猪血放入，中大火炖煮约三至五分钟，捞出放入一个干净的锅或盆内。
12、将生菜入锅，大火炖煮一分钟即可，迅速捞出，放入与猪血和蘑菇同一锅内。
13、最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内。
14、最后将香菜铺在最上面。锅中再次热油，中大火致油有些许冒烟后关火，迅速均匀泼淋在香菜上，即可出锅！
