客家名菜：客家酿豆腐

1、肉末提前剁碎后，调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，静止片刻；

2、豆腐洗净，切成麻将大小的方块，用小勺子在豆腐面上挖一个半圆；形状随意，有个坑就成，注意别挖空了；

3、调一份料汁：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀，备用；

4、肉末酿到豆腐里，放入锅里煎；

5、一面煎黄后，翻面煎另一面；

6、两面都煎好后，倒入第3步调的料汁；

7、盖上盖子，焖到收汁，撒葱花，即可起锅。