1、新鲜的猪脆骨，刴块，洗净
2、冷水如果大火焯至断血水
3、牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦
4、牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥
5、用手抓匀促进入味儿
6、就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起
7、脆骨捞起彻底沥干水分
8、接下来先热锅冷油煸香小料
9、脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香
10、加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥
11、老抽白糖入味儿
12、加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖
13、脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下
14、爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水
15、半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉
16、简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿
17、汁儿基本收干了，肉也就熟透了，撒葱花香菜起锅
18、俺的创新菜哦，猪脆骨烧牛蛙
19、胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激
