1、排骨用清水泡一下，洗净血水
2、排骨冷水下锅
3、加一勺料酒
4、排骨焯水，水开撇去浮沫
5、焯好排骨，捞出备用
6、土豆去皮洗净，切大块备用
7、青红椒洗净，去籽去蒂，切大块备用
8、紫洋葱洗净，切大块备用
9、锅中放油
10、加入冰糖，小火至融化，呈棕色
11、下入排骨，翻炒上色
12、加一勺郫县豆瓣酱
13、再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
14、再加一勺老抽上颜色
15、沿锅边加入清水，盖过排骨，大火烧开
16、水开后加入干红辣椒、香叶、良姜。小火慢炖30分钟
17、排骨炖30分钟后，加入土豆块
18、再加入提前泡好的粗土豆粉
19、加一勺盐
20、一勺鸡精，然后小火再炖15分钟
21、15分钟后放入青红椒块与洋葱块，翻均匀就可以出锅了。
22、趁热享用吧！
