焦溜肥肠的做法，

1、将熟肥肠切成块，加少许酱油料酒，盐拌均，再均匀的粘上水淀粉糊，葱切丝蒜切片，

2、用酱油料酒，味精加盐，水淀粉，冲，犯错，少许，兑成一碗芡汁。

3、锅内加入油五百克，烧至七成熟把黏糊的肥肠分散下，炸好捞出。炒锅置于火上加油烧热，把兑好的芡汁倒入，炒成稠汁带将肥肠下入翻转几下，淋少许明油即可。