极味家常菜：腊肉凉拌茄子

1、第一步：将茄子洗干净，切大块。

2、第二步：煮锅烧水，水开后放入茄子，然后煮熟。备用。

3、第三步：烧水，水开后放入腊肉，然后将腊肉煮出微量胶质即可捞起备用。

4、第四步：将香菜、大蒜、红椒、嫩姜切碎，备用。 炒锅，热油，然后将配料放入炒香，放入适量的味精和盐。

5、第五步：将准备好的配料和主菜，均匀的拌好，即可食用。 装盘，开吃。