苦瓜怎么炒？

1、首先，我们来看一下苦瓜的处理，取一根苦瓜，从中间切开，再切成两半。

2、用手或者筷子，将苦瓜中间的瓤给去掉，不然炒出来的苦瓜会特别苦。

3、将苦瓜切片，可两半两半切，这样速度快。苦瓜不要切太薄，也不要切太厚。

4、切好苦瓜用开水焯一下，去苦味（但还是很苦）。

5、倒油，加入葱，清炒苦瓜，让所有苦瓜都均匀受热。

6、等到苦瓜稍微变软，撒上盐。

7、再次翻炒，等待苦瓜变得晶莹剔透，乘盘上桌。

注意苦瓜不要炒过，超老了苦瓜变黄，不好看。