腌笃鲜怎么做

1、咸肉切成1cm厚的块。

2、用清水浸泡两到四小时，除去过多的盐分。

3、排骨切块，冷水下锅，加少许料酒焯水。

4、水开后捞出排骨用温水冲净。

5、排骨与泡过的咸肉一起放入炖锅，加适量冷水和葱姜。

6、大火烧开转小火，加盖小火慢炖45分钟。

7、春笋剥去笋衣，切成适口的滚刀块。

8、锅中烧水，加笋块煮10分钟。

9、捡去煮锅中的葱姜，放入笋块。

10、小火炖煮15分钟，盛出装碗即可食用。