1、鸡肉洗净、虾去虾线和排泄物洗净、放盐和生姜腌制一会儿、我做的时候腌制没超过10分钟
2、如图、青辣椒切段、红辣椒掐段、花椒粒、姜、蒜切条备用
3、生抽两勺、蚝油三勺、白砂糖一勺多一点、加少量盐、搅匀备用
4、冷油下花生米、小火炸三分钟左右
5、下青辣椒、葱白、姜、蒜炒香
6、然后加入干辣椒和花椒炒香
7、把肉去掉水分下锅、不停翻炒、加盖闷一会儿、中途揭开盖子翻动、避免粘锅、我放的油比较多、所以没加水直接用油焖的！大概焖了七八分钟的样子……
8、去掉多余的油、加入事先准备好的调味料小火翻炒、加入适量老抽上色、最后加入适量淀粉水收汁
