1、将猪大肠放到盆内，放入清水进行清洗；清洗的同时放入盐、淀粉、白醋，由于猪大肠的祗云钥蔡臭味比较重，需要反复进行清洗
2、准备灌肠子的面糊：准备2碗半的荞面粉，用凉水进行和面；把面和好以后，继续加水，往稀和；和成如下图的粘稠状就可以加调料了
3、下入葱花、腌猪肉丁（没有猪肉丁可以用瘦肉代替），再来点盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀
4、将猪大肠的一头用绳子绑住，大头的留下准备进行灌肠；用一个柳条将口撑开，用勺子将往肠子里灌刚刚准备好的料；灌完后将另外一头拴住；
5、摆在锅里面，蒸一个小时左右，基本就蒸好了（蒸的过程中要查看，如果大肠内气过多的话，需要扎破进行放气）
6、将灌肠从锅中取出，切成小段即可；配上蒜泥酱味道非常香美
