1、准备一个大碗，放入250克面粉，加入1勺盐、2克食用碱和500克清水，充分搅拌均匀呈细腻浓稠的面糊，放一边醒20分钟。
2、将葱切成葱花、小米椒切成圈、蒜瓣切成末，放入碗中，加入1勺白芝麻，浇2勺热油，再加入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉和1勺白糖，搅拌均匀，料汁就做好了，放一边备用。
3、准备几个盘子，底部刷一层油，倒入1勺面糊，晃动均匀。
4、放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5、取出放凉。
6、脱模，碗托就做好了。
7、将做好的碗托切成块1厘米左右的条状，放入碗中。
8、淋上调好的料汁，搅拌均匀，Q弹爽滑、香辣开胃的凉拌碗托就做好了。
