怎样自制蛋黄油-百度经验

煮锅中加入冷水，水高与鸡蛋相齐，煮20分钟。确保鸡蛋完全熟透，蛋黄不可有溏心，取蛋黄放入大汤勺内，用小汤勺将其碾碎，越碎越好。在煤气灶上用小火加热，且不断搅拌，蛋黄变黏糊，且产生大量的烟，需要打开油烟机，继续加热搅拌直到焦黑粘稠，并有液体出现，即蛋黄油基本做好，只需冷却过滤。应用纱布过滤，此时选取一次性口罩，玻璃瓶口径小，所以将口罩稍微内压防止浪费。