1、把买回来的鲜鸡（不要买冰冻的）内外洗干净，喜欢吃鸡爪和脖子的可以保留整只鸡，然后用绳子把整只鸡吊起来，尽量把鸡体内的血水晾干，约4-6小时；
2、为了保护电饭锅内锅，用锡纸铺垫锅底，避免盐直接接触；
3、在锅底铺一层约1cm厚的盐，然后切好的生姜和葱塞到晾干的鸡胸内，放进锅里，然后用盐把鸡填好，期间要不断振荡锅，尽量使盐填得密实；
4、通电，加热。期间电饭锅会不停跳闸，要不停按下加热按钮，约1个小时即可。
5、待温度降下来，就可以出锅了，出锅时候要小心把盐弄开，然后把附着在鸡皮表面的盐粒弄干净即可享用。
