1、备菜：黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜。
2、我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤，浓郁鱼汤的小秘方）。淘米水要提前加热烧开哦！
3、黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。
4、锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。
5、黑鱼段两面煎至金黄色。（开大火，吸干水分下锅绝不沾锅）。
6、呛入50g的黄酒，盖上锅盖约1分钟左右。
7、倒入烧开的淘米水。放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟，这时候一定要持续大火，奶白汤的关键。
8、约8分钟左右后，发现豆腐已经煮发，转小火慢慢炖煮约10分钟。
9、出锅前撒入少许盐调味即可。
