1、首先要准备一个能密封的罐子，洗净晾干，买新鲜的鸡蛋，也要清洗干净，自然晾干，腌鸡蛋不能有生水（就是没有煮熟的水），否则生水里面容易有细菌，鸡蛋容易坏，这一步很关键。我选的鸡蛋都是双黄的，喜欢出油的鸡蛋黄~~~
2、用个无油的锅烧水，水量要能莫过鸡蛋的量，放入花椒八角姜片茴香，加入盐，盐和鸡蛋的量是一斤鸡蛋100克盐，大火烧开，再烧10分钟让大料的味道充分发挥出来，关火，等待凉透
3、晾干的鸡蛋放入坛子，放凉的花椒水倒入坛子，要能莫过鸡蛋
4、封口之前倒入白酒，我倒了300克差不多，这个可以看鸡蛋的量定，用盖子封好口，我这口周围倒入的水，这样防止空气进入，这样的咸鸡蛋就腌上了，坐等一个月左右就可以吃了，其实20多天就能出油还不大咸，还有一定要放在阴凉通风的地方，不能暴晒哈。
