1、鲫鱼杀好（买鱼时杀好了，留着鱼籽和鱼膘，营养好着呢！）剥去腹内黑膜，除尽鱼鳞，除尽鱼鳃，渔贩不会处理非常干净，洗净放清水中浸泡半小时，为了去除鱼血
2、浸泡好的鱼沥干十分钟，方便煎鱼
3、姜切片，蒜拍碎，葱切段，青椒切丝
4、鱼籽鱼膘去掉黑膜血污，咸豆豉准备好
5、热锅冷油放入鱼，小火慢煎
6、一面煎香翻面
7、放入豆豉，葱姜
8、放入鱼籽鱼鱼膘一起煎
9、鱼籽也要翻面，放入青椒一起爆香
10、这时候鱼煎的差不多了，倒入开水
11、放入冰糖，生抽，老抽，不要翻动鱼
12、加盖中小火焖煮5分钟，不要煮太久，不然肉会老，鱼尽量不要翻动
13、收汁，用勺将汤汁不停往鱼上面淋，淋一分钟左右即可
14、撒上葱段即可出锅
