1、第一步，首先准备适量的小黄鱼，用剪刀沿着小黄鱼肚子上的孔将其剪开，内脏取出来，并且将其头去掉，处理好的小黄鱼用清水冲洗干净；
2、第二步，控一控其中的水分，将处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加上一点食盐和少许的白胡椒粉抓拌均匀，同时再向其中加上2勺面粉，再次抓拌均匀腌制一会；
3、第三步，差不多20分钟的时间，小黄鱼腌制入味后，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将腌制好的小黄鱼放入锅中开始炸，看到变深色的时候即可捞出；
4、第四步，同时将葱姜蒜分别处理好，重取一锅放油爆香葱姜蒜和香料，将炸好的小黄鱼放入翻炒一下，加入没过小黄鱼的开水，加上蚝油、生抽、老抽和白糖调味；
5、第五步，中火烧一会，差不多5分钟的时间，转至大火将锅中的汤汁收浓，便可关火出锅享用。
