眉山正宗东坡肘子做法

1、处理肘子：锅烧热，将肘子放在锅里烫皮在关火，倒入冷水，料酒，再开火焯水，捞起泡沫。

2、煲煮，将肘子，姜片、葱段、苹果、桂皮、八角、香叶、盐、料酒放入锅中，开锅后转微火煲煮2小时。

3、调汁：锅中放油，下水泡椒，小火炒香，再放入60克姜末，少许白糖，保宁醋，清水，少许水淀粉。

4、将汁淋在肘子上，撒上葱花即可完成。