1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以欧季把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段，洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；
2、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油哄掩截（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）；
3、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
4、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
5、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
6、锅中加热水，没散袭过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
7、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
