1、带皮五花肉洗净，下水“紧”一下捞出，再切成大小适中的块状；
2、放一汤匙料酒，浸泡半小时左右，别忘了捞出沥干水分；
3、葱切段、姜切片，蒜瓣拍一下，为了调口味，这里加了个红辣椒；
4、锅里可以不用放油，直接煸炒肉块到微黄（因为五花肉沥水不到位怕崩油，这里我用的是平底锅）；
5、换炒锅，加适量油放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味，再放入五花肉煸炒一下；
6、这里可以再放一点料酒，炒几下，加入酱油（调色）炒均；
7、把之前准备的大枣，干山楂，八角、肉蔻、草果都放进去，加开水，淹没肉，煨一个小时左右调入盐（我这里用的是酱油调色，长辈都是用糖调色的）；
8、煨到五花肉酥烂，可以用筷子试一下，筷子很容易能穿过肉就可以，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
9、待肉烧透汤汁浓稠，汤汁都均匀裹在肉上就可以出锅了。
