美食台——蒙布朗栗子蛋糕

秋天你们吃栗子，我吃蒙布朗栗子蛋糕！

食材

蛋白 100克

白砂糖 100

糖粉 110

其余请参考文章

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STEP1 制作蛋白饼

1、取蛋白一百克。打发蛋白，分三次加入100克白砂糖，打到8分发，加入100克过筛的糖粉，搅拌均匀成蛋白霜。

2、将蛋白霜绕圈挤出，圆形直径约7厘米。烤箱预热90度烘烤1小时。

STEP2 制作栗子酱

1、栗子150煮熟压碎。栗子碎过筛。40克软化黄油与过筛过的栗子碎拌匀，栗子蓉200克搅拌均匀，依个人喜好添加朗姆酒。

STEP3 打发鲜奶油

1、鲜奶油100克、香草籽打至8分发，加入白砂糖15克。

STEP4 成品制作

1、用STEP1的蛋白饼依个人喜好添加蓝莓酱栗子碎。

2、覆上STEP3的打发的鲜奶油

3、挤上STEP2的栗子泥。

4、均匀撒上糖霜即可。