螺头炝菠菜做法

1、菠菜去根和老叶，洗净，切成段，放入加有少许植物油、精盐的沸水锅中略焯，捞出，放入冷水中冲凉，取出挤干水分。

2、海螺放入淡盐水中浸养2小时，取出后砸碎螺壳，取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，用清水洗净，片成连刀片。

3、锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。

4、大蒜去皮，洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蓉。

5、海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐稍拌，再淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。