1、酵母用40°C的温水调匀，倒到面粉里，先用筷子搅拌
2、再用手揉成光滑的面团，盖上湿布温室发酵
3、面团发酵的时间可以来制作馅料。上锅煮一锅开水把大白菜放下略焯一下水（半分钟）捞起放到凉水里，过凉后捞起挤掉一点水分，不要挤得太干，切碎
4、把切碎的白菜、香菇、牛肉、鸡蛋混合加入各种调料，充分搅拌使牛肉吸收水分
5、牛肉馅料拌好，鲜虾去壳备用
6、面团中间按一下，不反弹就表示发好了
7、分成小剂，每一个都充分揉匀再擀皮，粘手可以些加面粉揉
8、擀好的皮，中间后边皮薄，然后放上馅
9、包起来
10、包好后二次醒发（这天醒15分钟左右，天冷时间略长）
11、包子蒸好了，做了12个大包子
12、成品
