拉丝大肠的做法

1、去菜市场买回来猪大肠，把盐和白醋撒到大肠上面，可以多撒一些，然后用手揉搓冲洗，把大肠翻过来继续撒盐和白醋揉搓清洗，反复操作五至六遍，然后用清水将盐和白醋冲洗干净控水

2、肥肠凉水下锅，倒入料酒和米醋，开火煮二十分钟

3、煮好的肥肠过下凉水捞出

4、锅中放油烧热下入葱姜，蒜，干辣椒，花椒粒和八角，麻辣火锅底料炒出红油

5、锅中加一罐啤酒下入肥肠，放入一勺豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，盐和鸡精加适量清水没过肥肠盖锅盖中火炖一个小时

6、大火收汁撒上葱花即可装盘